Jag älskar lakrits. Inte den snälla varianten, utan den som känns direkt. Den som får det att dra i hela munnen redan innan första tuggan. Malaco Salmiakbalk är exakt en sådan sort.

Malaco Salmiakbalk – en aktuell godisklassiker

Jag ramlade in på Coolstuff av en händelse. Och där fanns den: lådan med lakritsbalkar.

Det räckte för att jag direkt skulle tänka på hur vi handlade godis när jag var liten. Inte småplock, utan hela förpackningar från ett lokalt grossistställe. Det fanns mycket att välja på, men jag gick inte runt och testade mig fram.

Jag valde Salmiakbalk och det fanns det goda skäl till. Så klart. Och faktiskt fanns den där fina bonusen i att godiset är veganskt.

Smaken förändras medan du äter lakritsbalken

Det första som händer när du lägger en bit Malaco Salmiakbalk på tungan är att du får en direkt sensation. Ytan är täckt av salmiak, en koncentrerad sälta, som sätter tonen direkt. Men det är inte där den stannar.

Om du låter biten ligga kvar i munnen i stället för att tugga direkt så händer något som många andra lakritssorter inte riktigt får till. Salmiaken löses upp ganska snabbt och släpper sitt grepp. Då kliver lakritsen fram.

Smaken blir jämnare och mer sammanhållen. Det som nyss var skarpt upplevs nu fylligare. Det är här balken nästan börjar dra åt sötlakrits, trots att den fortfarande är salt. Inte för att något blivit sötare, utan för att balansen har förändrats.

Det finns också en detalj i formen som gör mer än man först tror. Hålet genom balken gör att biten inte blir helt kompakt när du tuggar. Du får in lite luft i varje tugga. Det gör i sin att smaken känns rundare och mindre tung. Lakritsen får mer utrymme, helt enkelt.

Salmiakbalk eller Djungelvrål – vad är skillnaden?

Jag har egentligen två favoriter inom saltlakrits. Malaco Salmiakbalk och Djungelvrål.

Djungelvrål går rakt på. Du får en skarp sälta direkt och den ligger kvar på samma nivå genom hela biten. Det är en rak upplevelse som inte förändras särskilt mycket.

Salmiakbalk jobbar mer med skiftet. Den börjar i ytan och släpper sedan fram kärnan. Det gör att smaken rör sig i stället för att ligga still.

Därför är smaken snudd på ojämförlig

Det är lätt att tro att det bara handlar om hur salt godiset är. Men det räcker inte.

Det som gör Malaco Salmiakbalk svår att ersätta är hur den är uppbyggd. Du har ett yttre lager som ger direkt effekt. Du har en kärna som håller kvar smaken. Och du har övergången mellan dem som gör att upplevelsen ändras allt eftersom.

Många lakritssorter är antingen eller. Antingen salt yta utan djup eller lakrits utan tryck. Här finns båda delarna, och de jobbar härligt tillsammans på tungan och i gommen. Det blir nog till att köpa hem en godislåda från Coolstuff.