Den klassiska enhörningstårtan har fått en ny tolkning. I det här tårtpysslet förenas modellering och spritsning i ett detaljrikt och sagolikt bakverk, där varje snirkel, kronblad och manlock ger tårtan en känsla av konst.

Det här är inte vilken enhörningstårta som helst. Den är mer skulptur än dekoration, mer konstverk än bakverk. Med en grund i mjukt marmorerad pastellglasyr får enhörningen växa fram i relief.

Delar av tårtan är modellerad direkt mot sidan med en kombination av smörkräm, sockerpasta och pärlemorglans. Manen är spritsad i svepande rörelser. Dessutom ger detaljer i guld och pärlor helheten en skimrande, nästan magisk känsla.

Modellera fram enhörningens form direkt på tårtan

Det första du lägger märke till är enhörningen själv – modellerad med sådan precision att den ser ut att träda ut från tårtans sida. Genom att forma huvudet av sockerpasta eller kristyr och fästa det direkt på ytan får figuren en snudd på tredimensionell närvaro.

Använd fast smörkräm eller sockerpasta för att bygga upp resten av formen, som manen och hornet. Just enhörningshornet är särskilt effektfullt när det får kontrastera mot tårtans pärlemorfärgade yta. Välj med andra ord en passande färg på det!

Vidare kan en liten pensel och ätbar guldfärg räcka för att skapa den där sagoskimrande känslan.

Spritsa man och blomsterkrans med färgskiftande kräm

Manen är en viktig del av uttrycket – och i detta pyssel får den ta rejäl plats. Med hjälp av flerfärgad smörkräm kan du skapa mjuka övergångar mellan lavendel, isblått, blekrosa och pärlemorvitt. Spritsa i svepande lockar och låt färgerna flyta in i varandra. Det gör inget om det blir lite oregelbundet – det ger bara liv och rörelse.

Runt enhörningens huvud växer en blomsterkrans fram. Här blandas spritsade blommor i olika former med modellerade blad och pärlor. En del blommor har en nästan porslinsliknande yta – andra är mjuka, skimrande och veckade. Helheten blir ett litet landskap av drömlika detaljer.

Låt dekoren växa fram över hela tårtans yta

Det som gör just detta tårtpyssel så speciellt är att hela tårtan används som duk. Du kan låta färgerna svepa över kanter och rygg, låta blommor klättra i grupper och bygga upp en känsla av rörelse – som om enhörningen stiger fram ur ett blommande drömland.

Kombinera glansig smörkräm med matta detaljer eller låt glittrande strössel och ätbara guldelement blanda sig med det pastelliga. Skira blommor i kanterna och sockerpärlor i ljusa toner fullbordar känslan av något handgjort, detaljrikt och oförglömligt.

Den här enhörningstårtan kräver tålamod – men ger desto mer tillbaka. Det är ett tårtpyssel där fantasin får ta plats och där varje liten virvel, blomma eller skimrande stråk får bidra till något större. Ett bakverk som verkligen känns som ett verk.

Fem baktillbehör som lyfter din enhörningstårta

När du skapar en enhörningstårta i den här stilen – med både modellerade och spritsade detaljer – finns baktillbehör som gör stor skillnad. Här följer tips på fem saker som är särskilt bra att ha i köket utöver sockerpasta och bakfärger:

Flerfärgad smörkräm i spritspåsar

För att få de vackra färgövergångarna i manen och blomdekoren behöver du smörkräm i flera färger. Använd spritspåsar med flera fack eller fyll en påse med olika färger längs sidorna för en flytande och marmorerad effekt när du spritsar.

Modellverktyg för sockerpasta och smörkräm

För att forma enhörningens ansikte och horn direkt på tårtan är små modellverktyg i silikon eller plast ovärderliga. De gör det enklare att skulptera detaljer och få fram djup, veck och linjer.

Pärlemorsprej eller ätbart glitterpulver

Ytskiktet på enhörningstårtan får ett magiskt skimmer med hjälp av pärlemorsprej eller ätbara glitterprodukter. Spreja lätt över hela tårtan eller dutta försiktigt på detaljer som horn, blommor och man.

Gulddekor i form av färg, blad eller strössel

Gulddetaljerna ger tårtan en extra dimension. Använd flytande ätbar guldfärg, tunna blad i guld eller små guldpärlor för att markera konturer och ge tårtan ett lyxigt uttryck.

Stabil tårtsnurra och vinkelspatel

För att kunna arbeta jämnt och bekvämt runt hela tårtan är en roterande tårtsnurra till stor hjälp. Tillsammans med en liten vinkelspatel får du bättre kontroll över både grunden och dekoren.